Jordi Simó i Mandri · Viticultor y elaborador
MANIFIESTO
Somni d'istiu es una historia que transcurre entre la viña y el vino. Es el sueño de un verano, el de 2017.
Un sueño que comienza en la viña y termina en la botella, que es de 360 grados.
El vino es el resultado en formato líquido que permite beber pequeñas parcelas de viñas viejas del parque natural del Cap de Creus y del paraje natural de interés nacional de la Albera. El resultado sensorial se huele, se ve, se bebe, se toca, se siente,
creando experiencias únicas que unen vino y gastronomía provocando momentos únicos.
Vinos de mínima intervención que nacen de suelos de pizarra, rodeados de muros de piedra seca, de cepas plantadas en vaso.
Vinos que son el final de un ciclo vegetativo cultivado siguiendo los principios de la agricultura regenerativa y ecológica, aplicando la fitoterapia y pinceladas de biodinámica.
La observación, el caminar por las viñas, el podarlas, el desbrozarlas y el mimarlas, cepa a cepa, como si fuera un jardín; el recuperar viñas viejas, el ver salir el sol, el cosechar naranjas, limones, mandarinas, almendras del mismo campo, todo ello forma parte de un círculo, que se basa siempre en escuchar y comprender la naturaleza.
Este es mi día a día como soñador.
HISTORIA
En los registros de propiedad del administrador del Monasterio de Sant Pere de Rodes (1420-1429),
encontramos una finca situada en las afueras del núcleo de La Selva llamada La Fàbrega. Una de las cinco fincas de La Selva de Mar.
En el documento, fechado el 22 de noviembre de 1426, se especifica que un tal Ponç Ferrer reconoce la propiedad de la finca donde vivía, y que él era el usufructuario y hombre vinculado al abad. Es decir, Ponç Ferrer tenía el derecho de vivir y explotar las tierras, pero no podía abandonarlas. Ni él ni su descendencia.
Se reconoce que debía pagar un porcentaje directo al abad.
Un reconocimiento que implicaba que las personas y sus propiedades estaban asociadas a las tierras donde vivían y trabajaban.
Tierras que eran propiedad, en este caso, del Monasterio de Sant Pere de Rodes.
Si querían explotar las tierras no podían abandonarlas.
La finca de La Fàbrega era particularmente propiedad del monje obrero del monasterio, y por ella tenía que pagar diferentes tasas al monasterio, llamadas censos. En el caso de unas de las tierras que tenía derecho a explotar se habla directamente de una viña, llamada Mallola, con una extensión de 4 "vessanes", es decir, unos 8.800 metros cuadrados, 4/5 partes de una hectárea.
Esta viña limita con un camino o paso que lleva al collado de Sa Torre.
La finca de La Fàbrega también tenía una farga, es decir, una estructura siderúrgica diseñada para elaborar hierro.
Farga y fàbrega tienen el mismo significado. Por eso a Ponç se le llama Ferrer, porque era el herrero de La Selva, se dedicaba a trabajar el hierro. Cerca de la finca aún hoy existen unas ruinas cercanas al arroyo, donde debía situarse aquella farga.
Las fargas necesitaban un curso de agua para mover la rueda, como un molino.
Por lo tanto, en la finca La Fàbrega, ya había la viña, probablemente desde finales del siglo XIV, llamada La Farga, la finca y las viñas testimoniadas con documentos en 1422 (principios del siglo XV). Se desconoce la variedad de uva, pero hay constancia de que en la zona era muy apreciado el moscatel, ya que aparece en los documentos. Es un poco más difícil saber si la viña era la Mallola. Cabe decir que "mallol" significa cepa joven. Por tanto, era conocida como una viña "joven" en la época.
¿DÓNDE ESTÁ SOMNI?
Finca Can Tonicus · Portbou
Finca La Fàbrega · la Selva de Mar
COLABORACIONES
