LOS VINOS
T'ESTIMI 2023
La forma verbal
La primera persona del singular del presente de indicativo, en Cadaqués, termina en "i".
La historia
La conexión personal de Somni d'istiu con Cadaqués marcó no sólo el inicio del proyecto, sino el nombre de nuestro primer vino.
El vino
El primer vino de Somni d'istiu, garnacha gris y blanca.
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Perseguíamos oxidación. Queríamos densidad. Buscábamos peculiaridad. Pretendíamos personalidad. Anhelábamos intensidad. Soñábamos con T'estimi.
Fermentación en acero inoxidable. Crianza en barricas de roble francés, usadas, de bastantes años y con historias de vino escritas en su interior, previamente, por un maestro.
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RASTELL 2021
La expresión
Nombre. Empedrado de pizarra. En Cadaqués, las calles con el pavimento hecho de piedras esquistosas, puestas en punta. Generalmente las calles con pendiente.
La historia
La conexión personal de Somni d'istiu con Cadaqués marcó no sólo el inicio del proyecto, sino que sigue con nosotros. El Rastell es un vino claramente cadaquesense y lo transmitimos a través del nombre del vino, el del pavimento de sus calles, llenos de pizarras puntiagudas, liniales y ariscas.
El vino
El tercer blanco de Somni d'istiu. El quinto en su totalidad. Garnacha blanca y gris. El sueño cambiado.
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Un vino arisco como la silueta del Cap de Creus, pero amable y amigable en la copa.
Fermentación en acero inoxidable. Crianza en inoxidable y barricas de roble francés, usadas y viejas, como siempre.
IX! 2023
La expresión
Interj. sale! denota extrañeza y admiración. Es utilizada con mucha frecuencia por todos los hablantes de Cadaqués. Se dice que en Cadaqués es imposible hablar sin utilizarla.
La historia
Quisimos añadirlo al depósito donde empezó la fermentación el T'estimi hasta que cuando lo volvimos a probar, la expresión fue "¡ix!, este mosto es eléctrico".
El vino
El segundo vino de Somni d'istiu. Garnacha gris, blanca y muscat de Alexandría.
Queríamos verdor y en la cata la tiene. Queríamos amargos y en la cata los encontramos. Queríamos frescura y en la cata se siente. Queríamos fruta y en la cata está ahí. Queríamos jugar. Queríamos aprender. La rapa y el muscat de Alexandría nos ayudaron, unidos a la garnacha gris y blanca, a divertirnos en la copa.
Fermentación y crianza de unos meses en acero inoxidable y, ¡hacia la botella!
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QUERROIG 2023
El pico
El pico de Querroig de 670 metros, en el término municipal de Portbou, se encuentra sobre la frontera entre Francia y Catalunya limitando con los municipios franceses de Cervera y Banyuls. Lo corona el castillo de Querroig, que data del S.X, y que se encuentra documentado del año 1385.
La historia
Esta cima es el espejo del viñedo, ya que está situado junto a la finca Can Tonicus. Su garnacha tinta no podía llevar otro nombre. Portbou vuelve a tener su vino. Hemos recuperado una pequeña parte de la historia que se había perdido de la mano de la filoxera, a finales del S. XIX.
Nuestro primera garnacha tinta es un vino transfronterizo, elaborado con uvas de las terrazas de Portbou, y pretende ser un homenaje a la finca ya la propiedad, la familia Gubert i Macias.
El vino
El cuarto vino de Somni d'istiu está hecho con garnacha tinta.
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Nos imaginábamos un vino tinto fresco y ligero, de color rojo intenso y con una nariz que nos transportara a la fruta roja y al sotobosque mediterráneo en verano. Por último, el cuarto sueño se ha hecho realidad.
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LA FÀBREGA 2022
El topónimo
En los Capbreus del bodeguera del Monasterio de Sant Pere de Rodes (1420-1429), encontramos una finca situada a las afueras del núcleo de la Selva de Mar, llamada La Fàbrega.
La historia
En el documento, fechado el 22 de noviembre de 1426, se especifica que un tal Ponç Ferrer reconoce la titularidad, o dominio directo, de la masía donde vivía. El Mas La Fàbrega era propiedad privada del monje trabajador del monasterio, y el arrendatario tenía que pagar diferentes cuotas al monasterio, llamados censos.
El Mas La Fàbrega también disponía de una fragua, es decir, una estructura de acero pensada para hacer hierro. De hecho, forja y fábrica significan lo mismo. Por eso en Ponç se llama Ferrer, porque era el herrero de la Selva, se dedicaba a trabajar el hierro.
Nuestro primer vino tinto rinde homenaje a la finca ya la propiedad, que ha hecho posible este sueño en gran medida.
El vino
De dos de las cinco micro parcelas de esta finca, donde Ponç Ferrer tenía el viñedo llamado La Mallola, nació La Fàbrega. Fermentado en acero inoxidable y envejecido en barrica, usadas y de cierta edad, de roble francés, que nos permitirán degustar, dejar fluir el vino y expresarse libremente.
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